Gazpacho de Fresas

Esta receita é uma versão do clássico gaspacho andaluz. Nesta, substitui o tomate pelo morango.

Ingredientes

300 gr. de morangos frescos

20 gr. de cebolas

15 gr. de pepino pelado

1 dente de alho

3 copos de água

5 colheres de azeite de oliva

30gr. de migalha de pão do dia anterior

15 gr. de pimentão vermelho

1 colher de açucar mascavo

1 colher de vinagre jerez

sal

Lave os morangos, retirando os péndulos. Corte-as e coloque-as no liquidificador. Acrescente o dente de alho, a cebola, a migalha de pão já empapada no vinagre, o pepino, pimentão, açúcar e sal. Bata até conseguir um purê homogêneo. Incorpore água e bata de novo. Acrescente o azeite pouco a pouco para que de liga ao purê. Depois peneire para que obtenha uma sopa suave e fina. Por ultimo coloque no frigorífico e sirva bem gelado em copos individuais, adornando com morangos e gotas de azeite. Se quiser, na hora de servir, pode por pedras de gelo.