Milfolhas de Berinjela com Queijo de Cabra

Mil folhas de queijo cabra com berinjela é um bocado que encanta paladares mais exigentes, em uma primeira impressão, pensará que comerá uns três mais, mas a verdade que as vezes com apenas um te satisfaz. Nesta receita não vai abobrinha, mas eu acho que ficaria deliciosa a combinação de berinjela com abobrinha, assim que fazem uma mescla de folhas com abobrinhas. Não sei se encontrarão queijo cabra ai, assim que podem substituir ou por brie ou por carmenere.

Ingredientes

azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de açúcar
1 kg de berinjelas
250 gr de queijo de cabra
12 tomates maduros
Salsinha
Tomilho

Preparação

Em uma panela, acrescente 6 colheres de azeite, o açúcar, sal e tomilho, e os tomates, e deixe que cozinhe em fogo baixo até que seque o sumo e reserve.

Depois corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de grossura, salpique sal e deixe-las por 1 hora para que solte água.

Em uma frigideira coloque azeite e depois que esteja quente coloque as berinjelas, deixe cozinhar em fogo baixo mais ou menos por 20 minutos. Quando estejam moles, retire-as e deixe secá-las em um papel absorvente. Por cima delas acrescente o alho e a salsinha picada e um pouco de sal, volte-as ao fogo alto movendo elas na frigideira. Se usar a abobrinha, faça o mesmo processo da berinjela.

Use a criatividade para montar. Comece com a berinjela, abobrinha, tomate, e continue com as camadas. Se quiser pode mesclar nas camadas com o queijo, como seria nessa receita. Eu já apenas colocaria uma fatia larga no fim.

Para que não desmanche recomendaria montar naqueles aros metálicos, é mais fácil de montar e ficará com um aspecto mais bonito.