Salmón a la plancha con arroz verde

Ingredientes

1kg de lombo de salmão fresco
300 gr. de arroz redondo ou de risoto
Caldo de verdura
Folhas de louro
3 dentes de alho
Ramas de salsinha
Azeite de oliva
Folhas de rúculas
Sal e pimenta do reino


Pica os dentes de alho e frite-os em uma frigideira com pouco azeite. Quando o alho comçar a dourar, acrescente o arroz e refogue por alguns instantes. Acrescente a água diluída com o caldo de verdura (o dobre de volume de água comparada ao arroz), gente as folhas de louro e uma pitada de sal.

Quando o arroz estiver na metade do cozimento, incorpore as folhas de salsinha bem picadas. Deixa cozinhar em fogo moderado até que tem consumido toda a água e o arroz fique solto e ao dente.

Coloque o lombo de salmão em um frigideira antiaderente com gotas de azeite. Deixe que fiquem dourados por ambos os lados e molhado em seu interior. Cozinhe em forno moderado-forte.

Em um prato, coloque o arroz, para facilitar com a ajuda das formas, sobre ele o salmão e decore com folhas de rúculas.
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